ディナー

A LA CARTE

【FORMAGGIO】本日のチーズ

                                                                  各 780円

ハード ・・・水分を極端に絞った硬質チーズで、濃厚な風味と深いコクがあります

 ・ パルミジャーノ レジャーノ(イタリア)

   DOP(保護指定原産地)を冠する24か月熟成のコクのあるチーズです

 ・ ペコリーノ ロマーノ(イタリア)

   12か月熟成、強めの塩分と羊のミルク独特の甘み、ほのかな酸味が感じられます

 

白カビ ・・・白カビ菌を表面に吹き付けて作り、親しみやすいクリーミーなマイルドさが特徴

 ・ ブチ ブリー(フランス)

   オーソドックスながら濃厚でリッチな最も食べやすいチーズ

 

 

ウオッシュ ・・・チーズの表面を塩水やブランデーで熟成中に洗うタイプのチーズ。香りは非常に強烈ですが、味わいは優しく

        深いコクがあります。

 ・ タレッジオ(イタリア)

   香りは強いが、穏やかな口当たりと軽い酸味を持つ、ウオッシュチーズの中では食べやすいチーズ

 

 

青かび ・・・カード(凝乳)に青かびを植え付けて、チーズ全体へと生育させるために熟成をします。刺激の強さはさまざまです

 ・ ゴルゴンゾーラ ピカンテ(イタリア)

   世界三大ブルーチーズの一つ。今回はピリッと刺激が心地よいピカンテタイプです

 

 

シェーブル ・・・山羊乳製チーズのことで、若いうちは酸味とクリーミーさで、熟成が進むとコクと旨味が深まります。

        羊のミルクは脂肪分が高くて濃厚なので、ねっとりとしてコクがあり、ほんのり甘みも感じられます。

 ・ サントモール ソワニョン(フランス)

   やや酸味のあるさっぱりとした味わいの中に山羊乳の独特な香りとコクが特徴

 

チーズのお供に・・・

種類のドライフルーツミックス   580      

 ・ 無添加ドライ白イチジク

  トルコ高地で収穫後干し、砂糖不使用、無漂白。柔らかくジューシーな白イチジクです

 ・ 無添加ノンオイルドライレーズン

  カルフォルニアの太陽で天日干し。オイルも砂糖も使用せず無添加、自然の甘さです